Tokaji Aszú

3-4-5-6 puttonyos - különleges minőségű édes fehérbor

Tokaj-Hegyalja szőlőiből készült, különleges minőségű édes, fehérbor. Az aszú készítése rendkívül munkaigényes folyamat. Kedvező évjáratokban a nemesrothadás (botrytis cinerea) hatására betöppedt, magas cukortartalmú (60%-ot is elérheti) aszúszemeket szemenként szüretelik. A kádakba összegyűjtött aszúszemeket aszúdarálón tárják fel, majd az aszúkészítés több évszázados hagyományának megfelelően, egy gönci hordó (136liter) jó minőségű új száraz borhoz ahány puttony (26-28 liter) feltárt aszúszemet tesznek, annyi puttonyos lesz az elkészült aszúbor. Az évszázadok során kialakult gyakorlatnak megfelelően 3-4-5-6 puttonyos aszút készítenek. 36-48 óráig kevergetve érlelés és áztatás alatt az aszú természetes cukortartalma és az ízek, zamatok kioldódnak. Ezt követően az aszúbort lefejtik. A végkifejlődéshez annyi év + 2 év szükséges, ahány puttonyszámú az aszúbor. Az érlelés ugyancsak 136-220 literes fahordókban történik. Igazi fejedelmi bor.