Tokaji Aszúeszencia

Ezt a bort nevezhetjük az aszúk aszújának. Nagy aszús évjáratokban kiváló minőségű alapanyagból készül. Cukortartalma és paraméterei alapján az értékek a 6 puttonyos aszúét meghaladhatják. A magas beltartalmi értékek, kitűnő illat, íz- és zamatanyagok kifejlődéséhez hosszabb fahordós érlelés szükséges. Tokaji Szamorodni: A szamorodni lengyel eredetű szó, mely annyit tesz: „úgy, ahogy termett". Az első tokaji szamorodni készítői valószínűleg lengyelek lehettek, akik több száz évvel ezelőtt a szőlőt szüret előtt a tőkén megvették, és a termést feldolgozták. A szamorodni bor az ép és a beaszúsodott szemek közös, válogatás nélküli feldolgozásából készült az ősi recept szerint. Minőségét az aszúsodott szemek arányszáma adja meg; ettől függően 22-28 mustfokos mustot lehet előállítani.